Ingredienti :

• 2 mele renette
• 250 gr. di grano
• 1/2 cetriolo
• 150 gr. di formaggio fontina a dadi
• 75 gr. di nocciole
• 1 grappolo d'una
• 1/2 mazzetto di erba cipollina
• 5 rametti di cerfoglio
• 1 cucchiaio di aceto di lampone
• 3 cucchiai d'olio d'oliva
• sale, pepe

Preparazione:

Mettere a bagno il grano in aqua per 24 ore. Fare cuocere il grano, togliere l'acqua e versare in un'insalatiera e lasciare raffreddare. Tagliare il cetriolo a cubetti. Sbucciare le mele, togliendo il torsolo e tagliarle a cubetti. Tagliare il formaggio a dadini. Tagliare in due i chicchi d'uva. Tritare le nocciole.Versare tutti gli ingredienti nell'insalatiera con il grano, aggiungere l'erba cipollina e il cerfoglio spezzettati. Condire i tutto con l'olio, l'aceto di lampone, sale e pepe. Mescolare e servire freddo.