Le eccellenza prodotte da Paola Vittaz e Francesco Mauris nascono dalla genuinità dei piccolo frutti da loro coltivati a 1.300 metri d'altezza, raccolti a mano a perfetta maturazione e lavorati freschissimi. E proprio grazie alla puntigliosità di Paola e Francesco nascono i grandi aceti, fiore all'occhiello alla produzione firmata Douce Vallée, a base di lamponi, mirtilli, ribes nero e more, tutti perfetti nell'abbinamento con piatti di selvaggina valdostana. Non meno interessanti poi le confetture e le gelatine, gradevoli per accompagnre salumi e formaggi.