Ingredienti :

• gr. 180 di pesce spada affumicato a fettine
• gr. 220 insalatina
• 1 porro
• gr. 100 cetriolo
• sale, pepe nero in grani
• aceto di ribes nero, olio extravergine di oliva

Preparazione:

Preparare l'insalata mondando il cetriolo e tagliandolo a dadini. Snocciolare le ciliegie, disporle in una ciotola, coprendole di aceto lasciandole marinare per 30 min. Eliminare le parti non commestibili dal porro e taglialo a rondelle sottili. Pulire l'insalata, lavala, sgocciolala bene e mettila su un piatto da portata piuttosto profondo. Su questa base sistemare le fettine di pesce spada e cospargerle con rondelle di porro, dadini di cetriolo dopo averli strizzati e le ciliege sgocciolate dall'aceto. Condire il tutto con una semplice vinaigrette preparata frullando per mezzo minuto 55gr. d'olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaiata d'aceto di ribes nero, un pizzico di sale e pepe macinato.Servire immediatamente.