Insalata di pescatrice alle arance e pinoli al profumo di frutti di bosco

Ingredienti :

  • 850 gr. di pescatrice
  • 1 confezione di fumetto di pesce o brodo di pesce con l'aggiunta di pochi grammi di amido o farina per addensare,
  • insalata riccia,
  • 300 gr. di fragole
  • 60 gr. di lamponi
  • 90 gr. di ciliegie
  • 75 gr. di ribes
  • 3 arance
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • 50 gr. di zenzero fresco

Per la salsa:

  • succo di arancia
  • 3 cucchiai di aceto di lamponi
  • sale e pepe

Preparazione:

Disporre la pescatrice in una casseruola con il fumetto di pesce o con il brodo fatto in casa copri con l'acqua. Portare a bollore e fare cuocere a fuoco lentissimo per 10 minuti. Togliere dal fuoco e sgocciolare. Lavare i lamponi, le ciliegie ed il ribes. Lavare e sgocciola l'insalata. Pelare lo zenzero, tagliarlo a fettine finissime e fallo dorare nell'olio di oliva. Tostare i pinoli. Preparare la salsa con gli ingredienti. Disporre l'insalata e il pesce sui piatti, decorare con i frutti di bosco, le fettine di arancia e quelle di zenzero, innaffiare con la salsa e cospargere con i pinoli tostati e servire.

L'azienda Douce Vallée di Vittaz Paola ha beneficiato dei sostegni previsti dal Programma investimenti per la crescita e l'occupazione 2014/2020 (FESR) per l’acquisto di attrezzatura, per investimenti nella produzione di succhi e bevande.
Le attrezzature consentono di incrementare l'attività dell'impresa con strumenti tecnologici e all'avanguardia per un sistema di pastorizzazione di packaging innovativo.

 

Per saperne di più...

DouceVallée

Loc. Soleil, 18
11024 Chatillon (AO)
Italia

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