Ingredienti :

• 850 gr. di pescatrice
• 1 confezione di fumetto di pesce o brodo di pesce con l'aggiunta di pochi grammi di amido o farina per addensare,
• insalata riccia,
• 300 gr. di fragole
• 60 gr. di lamponi
• 90 gr. di ciliegie
• 75 gr. di ribes
• 3 arance
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 50 gr. di zenzero fresco

Per la salsa:

• succo di arancia
• 3 cucchiai di aceto di lamponi
• sale e pepe

Preparazione:

Disporre la pescatrice in una casseruola con il fumetto di pesce o con il brodo fatto in casa copri con l'acqua. Portare a bollore e fare cuocere a fuoco lentissimo per 10 minuti. Togliere dal fuoco e sgocciolare. Lavare i lamponi, le ciliegie ed il ribes. Lavare e sgocciola l'insalata. Pelare lo zenzero, tagliarlo a fettine finissime e fallo dorare nell'olio di oliva. Tostare i pinoli. Preparare la salsa con gli ingredienti. Disporre l'insalata e il pesce sui piatti, decorare con i frutti di bosco, le fettine di arancia e quelle di zenzero, innaffiare con la salsa e cospargere con i pinoli tostati e servire.