Canapé di carciofi al trionfo di foie gras

Ingredienti :

  • 8 ofi
  • olio, burro
  • 8 fettine di foie gras da 30-40 gr. ciascuna
  • aceto di ribes nero
  • sale, pepe

Preparazione:

Lavare i carciofi, privarli delle foglie interne poco saporite e di quelle esterne più dure. Lasciarli mezz'ora in acqua e limone. Cuocere i carciofi in una casseruola con mezzo bicchiere d'aceto di ribes, zucchero e aggiunta di acqua. Passali in padella con un po' d'olio e burro. Metterli da parte su un piatto. Rosolare nella stessa padella le fettine di foie gras e disporle sui fondi di carciofo. Deglassare la padella con qualche goccia di aceto e versare l'intingolo ottenuto sul foie gras. Servire subito.

L'azienda Douce Vallée di Vittaz Paola ha beneficiato dei sostegni previsti dal Programma investimenti per la crescita e l'occupazione 2014/2020 (FESR) per l’acquisto di attrezzatura, per investimenti nella produzione di succhi e bevande.
Le attrezzature consentono di incrementare l'attività dell'impresa con strumenti tecnologici e all'avanguardia per un sistema di pastorizzazione di packaging innovativo.
 

Per saperne di più...

DouceVallée

Loc. Soleil, 18
11024 Chatillon (AO)
Italia

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