Ingredienti :

• 4 filetti di branzino
• 1 arancia
• 1 limone
• 2 foglie di alloro

Per la salsa

• 4 cucchiai di olio di oliva
• 1 mazzetto di basilico
• 1 pomodoro
• 1/4 spicchio di aglio
• 1/2 cucchiaino da caffè di aceto di More
• 1/2 scalogno

Preparazione:

Par la salsa (che va preparata un paio di giorni prima):

Tritare finemente il basilico. Tritare i pomodori precedentemente lavati e liberati dai semi. Macerare il tutto nell'olio d’oliva con l'aglio pestato, lo scalogno tritato, l'aceto, il sale ed il pepe per due giorni.

Preparazione dei filetti

Disporre ogni filetto di branzino su un foglio di alluminio. Aggiungere mezza foglia di alloro, una fetta di arancia e di limone una foglia di basilico. Chiudere ogni foglio di alluminio al cartoccio e metti in forno per 15/20 minuti.  Servire con la salsa.